Суп-пюре из фасоли с профитролями

1,5 килограмм фасолевого пюре
1,2 литров воды
2 яйца
100 грамм сливок
50 грамм масла
2 50 грамм профитролей
100 грамм сладкого
красного перца
100 грамм помидоров.

ДЛЯ ПРОФИТРОЛЕЙ:
100 грамм сливочного масла
200 грамм муки
2 50 грамм воды
щепотка соли
7 яиц
сыр

Фасоль замочим на ночь, сварим до готовности, отцедить, потолочь до пюре-образного состояния. Готовое пюре раз-вести водой (лучше овощным бульоном), доведем до кипения, посолим, заправляем сливками и маслом.

Затем положим печёный (без семян и кожицы), нарезанный соломкой красный перец, кусочки помидоров, слегка спассерованные на масле с небольшим количеством измельчённого лука.

К супу подадим профитроли, наполненные пюре из расплавленного и взбитого сыра. Суп подадим горячим.

приготовим ПРОФИТРОЛИ.
Воду с маслом и солью вскипятим, добавим сразу всю муку, проварим 3-5 минут, размешивая весёлкой. Тесто слегка охладим и введем постепенно 4 яйца и 3 желтка, не прекращая размешиваем (тесто должно стать гладким и слегка тягучим). На смазанный маслом противень выложим чайной ложкой тесто в виде булочек и выпекаем в сильно разогретом духовом шкафу. Когда булочки увеличатся вдвое в объёме, огонь уменьшим и дадим булочкам подрумянимся. Готовые изделия охладим, разрезаем с одной стороны и начинить пюре из сыра.

Этот суп сделает честь и любому праздничному столу.