07cde5e9c7b394a4

Суп-пюре из домашней птицы


3 июня 2008
Суп-пюре из домашней птицы
Ингредиенты для "Суп-пюре из домашней птицы"


Курица, цыплята, индейка или утка - 75 грамм морковь - 10 грамм петрушка - 10 грамм лук репчатый - 10 грамм мука - 20 грамм масло сливочное - 20 грамм молоко - 75 грамм яйца (желтки) - 1/8 штук


Способ приготовления "Суп-пюре из домашней птицы"

Курицу или индейку сварим c ароматическими кореньями. У готовой домашней птицы отделим мясо от костей. Мясо, кроме филе, пропустим через протирочную машину или разотрем в ступке до кашицеобразной консистенции, постепенно добавляя холодный бульон. Если мясо растирают в ступке, то полученную массу затем протирают через частое сито. Из бульона и пассерованной муки приготовим белый соус, процедим его, соединим с протертой массой и доведем до кипения. Готовый суп заправляем смесью из яичных желтков и молока, кусочками сливочного масла. В тарелку с супом положим филе птицы, нарезанное короткой соломкой. Этот суп можно также приготовим на молоке (суп-крем).

 







Оставить комментарий

Введите код: