Крем-суп из спаржи. Особенности приготовления

Крем-суп из спаржи – это одно из наиболее полезных блюд. Дело в том, что спаржа является настоящим кладезем витаминов и микроэлементов. Готовится крем-суп из спаржи довольно просто, причем времени нужно минимум. А вот результат приятно всех удивит.

Крем-суп из спаржи

Для приготовления крема-супа из спаржи требуются следующие ингредиенты:

2 лавровых листа;

петрушка;

50 мл сливок,

масло сливоч. - 40 г;

1 картошка,

250 грамм белой спаржи;

400 мл бульона куриного,

1 лук-порей;

тимьян.

Готовится крем-суп из спаржи строго по инструкции:

1. Спаржу очистите от кожицы, обрежьте концы, свяжите все стебли и опустите связку в немного соленую кипящую воду.

2. Варите примерно 10 мин., переворачивая периодически стебельки.

3. Почистите картофель, нарезайте крупными ломтиками.

4. Отрежьте у лука белую часть и измельчите колечками.

5. Петрушку, веточки тимьяна с перьями лука свяжите в пучок.

6. Растопите в отдельной кастрюле кусок сливочного масла и обжарьте лук порей приблизительно три минуты.

7. Добавьте кусочки спаржи, влейте куриный бульон и доведите до кипения.

8. После этого положите картофель, зелень, посолите и поперчите блюдо по вкусу, накройте крышкой и варите примерно 40 минут.

9. Затем выньте аккуратно пучок, перелейте суп в блендер и измельчите до состояния пюре.

10. Протрите через сито в кастрюлю.

11. Влейте в суп сливки, перемешайте, поставьте кастрюлю на высокий огонь и дайте содержимому закипеть.

Для крема-супа из спаржи потребуются следующие компоненты:

0,5 кг зеленой спаржи;

2 картофелины,

1 лук-порей;

2 ст.л. сливоч. масла,

100 мл сливок;

лимонный сок - 1 ч. л.;

сахар – 1/2 ч. л.;

соль, перец – по вкусу,

немного шафрана.

Готовится суп строго по следующей инструкции:

1. Помойте спаржу, обрежьте кончики и нарежьте кусочками. Сложите в кастрюлю, влейте воду и варите 15 минут с момента закипания.

2. Слейте отвар, остудите спаржу и измельчите.

3. Нашинкуйте лук-порей кольцами и обжарьте в отдельной кастрюле на сливочном масле.

4. Затем положите спаржу, залейте водой и доведите до кипения.

5. Почистите картофель, промойте и нарежьте кубиками.

6. Все это добавьте в кастрюлю со спаржей и варите около 30 минут на слабом огне.

7. Затем выключите огонь, слегка остудите суп и измельчите его в блендере до однородного состояния.

8. Смешайте шафран со сливками и сахаром.

9. Перелейте суп в другую кастрюлю, прокипятите и, помешивая, влейте тонкой струйкой в приготовленную ранее смесь.

10. Нагрейте суп-пюре достаточно хорошо, добавьте белый перец с лимонным соком, перемешайте и выключите огонь.