Сицилийская кухня. Рецепты приготовления

Сицилийская кухня, рецепты которой предлагаются ниже, - это очень интересная и оригинальная кухня. Рецепты пропитаны всей атмосферой Сицилии.

Сицилийская кухня рецепты

Для приготовления кассаты из сицилийской кухни по рецепту требуются следующие ингредиенты:

4 яичных белка,

100 грамм сахара,

250 грамм густых сливок,

2 ст.л. изюма,

200 г цукатов,

лесные орехи – 100 г,

1 ст.л. натертой цедры апельсина.

Готовится это блюдо сицилийской кухни по рецепту и строго по следующей инструкции:

1. Заливаем изюм кипяченой теплой водой. Обжариваем орехи на сухой сковородке и измельчаем их. Нарезаем цукаты кусочками.

2. Взбиваем сливки в устойчивую пену и помещаем в холодильник.

3. Смешиваем сахар, 40 грамм воды и варим сироп в течение 5 минут при постоянном помешивании.

4. Взбиваем яичные белки в пену и, не переставая взбивать, вливаем тонкой струйкой горячий сироп. Смесь взбиваем до образования устойчивой пышной массы.

5. В белковую массу вводим взбитые сливки, добавляем изюм с цукатами, орехами, цедрой и тщательно перемешиваем.

6. Выстилаем форму фольгой таким образом, чтобы край свисал на 8–10 см с края формы.

7. Сбрызгиваем фольгу водой, накрываем пищевой пленкой того же размера, как и фольга, и пленку прижимаем к фольге.

8. Выкладываем приготовленную массу в форму, накрываем свободным краем вашей пленки, после чего фольги и ставим на один час в морозилку.

9. Вынимаем перед подачей к столу кассату из формы, нарезаем, удаляем фольгу с пленкой и выкладываем на блюдо.

10. При желании оформляем блюдо ягодами.

Для приготовления колбасой из мяса индейки из сицилийской кухни по рецепту требуются следующие продукты:

1,5 м свиной черевы,

2,3 кг мякоти индейки с кожицей, нарезанной кубиками,

2 ст.л. крупной соли,

2 ч.л. молотых семян фенхеля,

2 ч.л. черного перца,

2 ч.л. красного перца,

2 ч.л. рубленого чеснока.

Готовится блюдо согласно следующей инструкции:

1. Приготовим череву (промываем в холодной воде, кладем в чашку, закрываем и оставляем на 30 минут. Когда пройдет время, опять промываем череву в воде).

2. Пропускаем мясо индейки в мясорубке.

3. Смешиваем в большой миске мясо с солью, семенами фенхеля, черным и красным перцем, чесноком.

4. Приправленную смесь пропускаем в мясорубке.

5. Наполняем череву фаршем, выпускаем воздух и сворачиваем через примерно каждые 8 см.

6. Колбасу коптим при 90 градусах в теч. 4 часов, после чего заворачиваем в пергамент.

7. Колбаски кладем в холодильник на два дня либо замораживаем и храним в морозильнике до трех месяцев.