Рецепт Болоньез. Готовим соус

Рецепт Болоньез – это рецепт мясного соуса для спагетти. Данный соус изобрели в итальянском городе Болонья, откуда и пошло это название. По рецепту болоньез обычно готовят для лазаньи, пасты и спагетти, так как блюда, заправленные таким соусом, получаются очень сочными и ароматными.

Рецепт Болоньез

Для приготовления Болоньез по рецепту потребуются следующие ингредиенты:

мясной фарш – 400 г (свиной или говяжий);

средние томаты – 5 шт.,

сладкий зеленый перец – 3 стручка;

1 лук;

сухое вино – 100 мл;

чеснок - 8-10 зубчиков;

масло оливковое;

зелень базилика с мятой;

по вкусу соль.

Готовим Болоньез по рецепту и строго по инструкции:

1. На сковороде разогреваем оливковое масло и на нем обжариваем мясной фарш.

2. Мелко нарезаем лук, пропускаем чеснок через пресс, добавляем их к мясу. 3. Нарезаем зеленый перец и добавляем через пять минут к мясу.

4. Снова через пять минут добавляем помидоры, натертые на терке.

5. Как только мясо будет хорошо обжарено, мелко нарубим зелень и добавим ее в соус. Затем в соус вливаем вино.

6. Тушим соус на среднем огне, непрерывно помешивая в течение пяти минут. Затем закрываем крышку кастрюли и тушим еще в течение двух часов до готовности.

7. Заправляем готовым соусом заправлять пасту, макароны, спагетти либо лазанью. Можно соус охладить и некоторое время хранить в холодильнике.

Чтобы приготовить классическую лазанью болоньез по рецепту потребуется заранее приготовить соус для них.

Когда соус готов, придет время готовить тесто для лазаньи, для которого требуется:

Мука - 350 г,

Три яйца;

Шпинат – 1 пучок;

Немного соли.

Готовим лазанью болоньез по рецепту и по инструкции:

1. Смешиваем муку с яйцами и солью, измельчаем шпинат в блендере и добавляем к полученной смеси.

2. Замешиваем тесто и оставляем в теплом месте на полчаса. Затем тесто разделяем на 3 части и раскатываем в тонкий пласт.

3. Нарезаем каждый из пластов небольшими полосками (размером 5*10 см).

4. Смазываем противень либо форму для выпекания сливочным маслом и на нее выкладываем несколько полосок, выполненных из теста, видом «внахлёст».

5. Выкладываем на полоски несколько ст. л. соуса болоньез, посыпаем тертым сыром и наливаем немного соуса бешамель.

6. Этим способом формируем несколько слоев будущей лазаньи, сверху накрываем тестом, смазываем соусом бешамель и запекаем полчаса в духовке.