Приготовление зубатки синей. Варианты


20 июня 2017

Приготовление зубатки синей может быть самым разным. Мясо этого вида зубатки довольно водянистое, но все равно оно неплохо подходит для приготовления.

Существует немало вариантов приготовления зубатки синей, каждый из которых имеет свои особенности.

 Приготовление зубатки синей. Варианты

Приготовление зубатки синей

Чтобы приготовить зубатку синюю, потребуются следующие продукты:

Мясо зубатки – примерно 2 кг,

итальянские травы – смесь (можно любую другую пряность для рыбы),

соль с перцем,

200-300 г винного уксуса.

Приготовление синей зубатки согласно инструкции:

1.Сначала разделываем кусок зубатки на одинаковые части. При наличии времени можно разделывать на филе, причем рекомендуется сохранять кожу на кусочках, чтобы лучше держалась форма.

2. Обсыпаем тщательно с каждой стороны куски рыбы пряностями, солим и перчим, после чего замачиваем в винном уксусе. Чтобы просол получился более качественным, рыбу прижимаем в миске тарелочкой с чем-либо тяжелым сверху. Держим в этом положении 2-3 ч.

3. Выкладываем после этого промаринованные куски на решетку гриль и отправляем на мангал. Температура углей не должна быть чересчур высокой, чтобы зубатка не пригорела и смогла хорошо пропечься внутри.

4. Запекаем рыбу с каждой стороны не меньше 20 мин.

Для приготовления синей зубатки в кляре потребуются следующие продукты:

0,5 лимона,

600 г зубатки синей,

По вкусу соль с перцем,

40 мл растит. масла,

1 стакан муки,

50 г водки,

1 яйцо,

0,5 стак. воды.

Готовится блюдо согласно инструкции:

1. Отделяем мясо от костей, нарежем на кусочки. Приправляем солью и перцем, сбрызгиваем соком лимона. Оставляем мариноваться примерно на 15-20 мин.

2. Готовим кляр, для чего отделяем белок от желтка и взбиваем до острых пиков. Смешиваем в другой миске воду с желтком, мукой и добавляем небольшое количество водки. Слегка солим и добавим 1 ст. л. растит. масла.

3. Аккуратно добавляем ложкой в кляр взбитый белок, чтобы получилась довольно объемная масса самого кляра.

4. Замаринованные куски рыбы обмакиваем в кляр, после чего выкладываем на тщательно разогретую сковородку с маслом растительным.

5. Обжариваем со всех сторон кусочки рыбы до золотистого цвета. Затем выкладываем их на бумажную салфетку – должен уйти лишний жир.

6. При желании украшаем зеленью, а на гарнир подаем различные овощи (тушеные или вареные).







Оставить комментарий

Введите код: