Камбала со стручковой фасолью

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

зеленая фасоль – 400 г,

картофель – 600 г,

луковица – 1,

3 томата,

масло сливочное – 3 стол. л.,

куриный бульон из кубиков – 300 мл,

камбала – 4 шт. по 200 г,

сок лимона – 2 стол. л.,

мука - 3 ст. л.,

растит. масло – 1 стол. л.,

копченый бекон - 100 г.

Инструкция по приготовлению:

1. Чистим картофель и нарезаем кубиками. Рубим репчатый лук. Надрезаем помидоры, обвариваем, бланшируем, очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Отвариваем фасоль в кипящей соленой воде, сливаем и обдаем холодной водой,

2. Пассируем лук в 1 ст. л. слив. масла. Добавляем картофель с фасолью, обжариваем. Вливаем бульон и тушим овощи примерно 10 минут. Сливаем лишнюю жидкость, добавляем кубики томатов. Приправляем перцем, солью и при желании тмином.

3. Моем камбалу, обсушиваем, сбрызгиваем соком лимона, солим и перчим. Обваливаем рыбу в муке. Разогреваем на сковородке с антипригарным покрытием рыбу порциями оставшееся сливочное и растительное масло. Обжариваем в нем рыбу с каждой из сторон по три мин. до получения золотистой корочки, затем ставим в тепло.

4. Нарезаем бекон кубиками, обжариваем в оставшемся жире на сковороде. Подаем на стол с овощами и камбалой. Украшаем блюдо петрушкой.