Картофель, запеченый с сыром и овощами

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

средние молодые картофелины – 4 шт. по 150 г,

томаты – 750 г,

лук-резанец – один пучок,

длинноплодный огурец – 1 шт.,

сметана высокой жирности – 125 г,

тертая гауда (можно эдам) – 75 г,

масло сливочное – 1 стол. л.,

немного соли и молотого черного перца,

сок лайма – 3 стол. л.,

масло растительное – 2 ст.л.,

соус "Табаско".

Инструкция по приготовлению:

1. Нагреваем духовку до 220 С. Моем картофель, накалываем вилкой, кладем на противень и запекаем примерно 60 минут.

2. Обвариваем помидоры кипятком, очищаем от кожицы, нарезаем. Режем лук-резанец колечками. Нарезаем огурец кубиками.

3. Вынимаем картофель из духовки, срезаем с каждого клубня "крышечку". Выбираем чайной ложкой мякоть из клубней.

4. Перемешиваем мякоть картофеля с сыром, сметаной и сливочным маслом, приправляем специями. Добавляем 1/4 томатов и ½ лука-резанца. Заполняем клубни массой и запекаем их в течение 15-20 минут.

5. Смешиваем остатки помидоров, кубики огурца, лука-резанца, сок лайма с растительным маслом. Приправляем соусом "Табаско" и солью. Перекладываем в блюдо, кладем сверху картофель и подаем на стол.