Шницели из телятины с ветчиной

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

маленькие тонкие шницели из телятины – 8 штук по 80 г,

мука - 2 ст. л.,

шалфей – 16 листиков,

пармская ветчина – 8 ломтиков,

соль,

немного молотого черного перца,

топленое масло – 3 ст.л.,

сухое белое вино и мясной бульон – по 100 мл,

сметана 30%-ой жирности – 3 ст.л.

Инструкция по приготовлению:

1. Быстро ополаскиваем масло холодной водой, обсушиваем бумажным полотенцем и припудриваем мукой. Ополаскиваем шалфей водой и обсушиваем. Немного отбиваем шницели, оборачиваем ломтиками ветчины, вкладываем по два листика шалфея и скалываем зубочистками. Солим, перчим и жарим примерно 4 минуты в топленом масле с 2-х сторон. Снимаем со сковороды и ставим в теплое место.

2. Разводим бульоном и вином жир, который остался от жаренья. Немного увариваем, помешиваем, заправляем сметаной, солим и перчим.

3. Подаем шницели в соусе, украшаем при желании зеленью. На гарнир подаем картофельные клецки с оливками.