Семга запеченая в банановых листьях

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

банановые листы – 2 шт.,

лимонный сорго – кусок стебля (нижняя часть мягкая),

пучок кориандра, мелко нарезанный,

красный перчик чили, мелко нарезанный - 1 (крупный, очищенный от семян),

филе семги – 4 куска (по 150 г),

морская соль,

зубочистка – 4 шт. (можно особый кулинарный шпагат для крепления листьев),

салатный уксус – 4 ст.л.,

пальмовый или коричневый сахар – 1 ч.л.,

мята - 12 листочков,

2 лайма.

Инструкция по приготовлению:

1. Разогреваем духовку до 200 С. Вырезаем 4 крупных квадрата из банановых листьев. Смешиваем в миске кориандр, лимонное сорго и чили. Разрезаем кусочки филе пополам вдоль и кладем в середину каждого из квадратов по 2 половинки. Посыпаем смесью трав с чили и немного морской солью. Сворачиваем конвертики, скалываем при помощи зубочистки или перевязываем шпагатом. Запекаем в духовке в течение 15 минут.

2. Наливаем салатный уксус в чашку и размешиваем в нем сахар до растворения. Вынимаем конвертики из духовки, разворачиваем и убеждаемся, что рыба тщательно пропеклась. Выкладываем кусочки филе на тарелки, сбрызгиваем небольшим объемом подслащенного уксуса и посыпаем листочками мяты. Украшаем банановыми листьями и половинками лайма. Подаем белый рис на гарнир, сваренный на пару, а также капусту бок-чой.