Рулеты из индейки с грибным соусом

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

белые грибы (сушеные) – 10 г,

масло сливочное – 40 г,

мука - 20 г,

шницели из индейки – 8,

зеленый лук с головками и лук-порей – по два стебля,

шалфей – ½ пучка,

пармская ветчина – 8 ломтиков,

морковь – 400 г,

шампиньоны – 150 г,

растит. масло – 30 мл,

бульон – 400 мл,

сливки – 125 мл,

бальзамический уксус – 60 мл.

Инструкция по приготовлению:

1. Измельчаем белые грибы и замачиваем в 100 мл воды (горячей). Перемешиваем ½ сливочного масла с мукой и убираем в холодильник. Моем шницели, обсушиваем, натираем перцем и солью. Разрезаем зеленый лук на кусочки. Ощипываем с шалфея листики. Раскладываем на шницели лук, ветчину и половину шалфея. Сворачиваем рулеты и закалываем.

2. Нарезаем ломтиками морковь, шампиньоны и порей. Обжариваем в растительном масле шалфей, а после этого рулеты. Снимаем их со сковороды. Тушим в жире от жаренья шампиньоны, вливаем бульон, бальзамический уксус и сливки. Добавляем белые грибы с водой, где они замочены. Загустеваем смесью муки и сливочного масла. Солим и перчим по вкусу.

3. Тушим морковь с пореем в сливочном масле и приправляем. Раскладываем по тарелкам с соусом и рулетами.