Картофельный салат с фасолью

Для приготовления блюда потребуются следующие ингредиенты:

мелкий молодой картофель – 800 г,

тмин - 1 ч. л.,

стручковая фасоль – 250 г,

салата рэдиччио – 1 кустик,

бекон - 100 г,

луковица – 2 шт.,

растительное масло – 40 г,

белый винный уксус – 2 ст.л.,

немного сахара,

петрушка – 1 пучок.

Инструкция по приготовлению:

1. Отвариваем картофель с тмином в соленой воде. Режем фасоль кусочками, отварить, откидываем на дуршлаг.

2. Очищаем и моем рэдиччио.

3. Очищаем картофель от кожуры и нарезаем кружочками. Нарезаем бекон кубиками. Рубим репчатый лук.

4. Обжариваем в сковороде в растительном масле куски бекона до появления хрустящей корочки, добавляем лук и пассируем до прозрачности. Вливаем уксус, солим, перчим и подслащиваем сахаром. Выливаем маринад в салатник и перемешиваем с кусочками фасоли и картофелем.

Рвем рэдиччио на небольшие кусочки. Моем петрушку, отряхиваем от капель и мелко рубим. Добавляем вместе с рэдиччио салат и подаем на стол.

Стручковая фасоль может сохранить яркость зеленого цвета, если сразу после варки обдать очень ледяной водой.