Миндальные пирожные

Для приготовления 30 пирожных потребуются следующие ингредиенты:

горькая шоколадная глазурь – 135 г,

4 белка,

сахарная пудра – 280 г,

молотый миндаль – 250 г,

крепкий кофе – 4 ст.л.,

мягкое сливочное масло – 60 г,

20 г крахмала.

Инструкция по приготовлению:

1. Натираем глазурь на мелкой терке. Тщательно взбиваем белки, всыпаем сахарную пудру (200 г). Подмешиваем миндаль, 2 ст. л. кофе, крахмал и 75 г глазури.

2. Выстилаем 2 противня бумагой для запекания. Кладем миндальную массу в специальной кондитерский мешочек с крупной насадкой с круглым отверстием. Выкладываем 60 горочек на противень. Выпекаем в духовке при 150 С по 25 минут. Вынимаем и остужаем на кухонной решетке.

3. Расплавляем глазурь на водяной бане и слегка остужаем. Взбиваем масло до получения пены, подмешиваем 80 г сахар. пудры и 2 ст. л. кофе. После этого подмешиваем глазурь.

4. Смазываем по 2 пирожных кофейным кремом и соединяем их. Выкладываем остальной крем в пакет для замораживания и срезаем небольшой уголок. Украшаем пирожные кремом.