Креветки с овощами и сливочным соусом

Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:

тигровые креветки – 12 шт.,

растительное масло – 2 ст.л.,

козелец – 300 г,

1 морковка,

уксус – 2 ст.л.,

лук-шалот – 1 луковица,

зубчик чеснока,

сливочное масло – 1 ст.л,

белое вино – 50 мл,

бульон – 100 мл,

сливки – 3 ст.л.,

100 мл сметаны,

перец лимонный,

мускатный орех (тертый),

кайенский перец.

Инструкция по приготовлению:

1. Очищаем от панциря тигровые креветки. Надрезаем их по спинке и вытягиваем ножом жгутик кишечника. Сильно разогреваем растительное масло в чугунной глубокой сковородке с толстым дном, обжариваем в нем креветки, при этом переворачивая, 2 минут с каждой стороны. Снимаем со сковороды, солим, перчим и отставляем в сторону.

2. Моем козелец с морковью, очищаем от кожицы и режем тонкой соломкой. Разводим уксус водой в отношении 1:2 и заливаем козелец, иначе он потемнеет. Кипятим в кастрюле 0,5 стакана подсоленной воды, выкладываем козелец с морковью. Тушим примерно 10 минут, откидываем на сито и даем отвару стечь.

3. Чистим лук-шалот с чесноком, рубим и пассируем до прозрачности в сливочном масле. Вливаем вино и даем увариться вполовину. Добавляем бульон со сливками, доводим до кипения и варим 5 мин. Выкладываем овощи с креветками, заправляем сметаной и немного прогреваем. Украшаем зеленью (по желанию). На гарнир готовим отварной рис басмати.