Жаркое из баранины в маринаде

Для приготовления блюда понадобятся следующие продукты:

баранина – 1 кг,

сливочное масло – 100 г,

сметана с томатным соусом – 2 стакана.

Для маринада:

луковица,

морковка,

корень сельдерея – 1 ломтик,

2 лаврушки,

черный перец – 9 горошин,

сухое красное вино – 1 стакан,

вода – полстакана,

уксус – 1 стакан,

сахар – 1 стол. л.,

соль.

Инструкция по приготовлению:

1. Измельчаем ароматические коренья, подливаем к ним воды, кипятим, добавляем перец, сахар, лаврушку, соль, уксус, вино и варим 10 минут.

2. Слегка отбиваем мякоть баранины, заливаем остывшим маринадом, маринуем 24 часа. После этого вынимаем мясо, обсушиваем в полотенце, обжариваем в масле до появления коричневого цвета, подливаем томатный соус и небольшое количество маринада, жарим при умеренном жаре, обливая каждые 5 минут жаркое соусом, до мягкости.

3. Подаем с тушеной брюквой, жареным или отварным картофелем, брусничным салатом и соусом.