Острый яичный карри

Для приготовления 4 порций потребуются следующие ингредиенты:

2 луковицы,

чеснок – 1,

зеленый перчик чили – 1 стручок,

корень имбиря – 3 см,

топленое масло – 3 стол. л.,

тмин с молотой куркумой - по 0,5 ч.л.,

50 мл сливок

помидоры – 400 г,

паста томатная – 1 стол. л.,

портвейн – 1 ч.л.,

кайенский перец – 0,5 ч.л.,

сваренные вкрутую яйца – 8 шт.

Инструкция по приготовлению:

1. Чистим и рубим репчатый лук с чесноком. Моем чили, разрезаем пополам, удаляем семена и измельчаем. Чистим имбирь и натираем на терке. Удаляем семена помидоров и нарезаем кубиками.

2. Разогреваем в сковороде топленое масло, всыпаем тмин с куркумой. Добавляем и обжариваем репчатый лук, имбирь, чеснок и чили. Вливаем сливки, добавляем кусочки томатов и томатную пасту. Тушим в течение 3-4 минут на медленном огне. Приправляем портвейном, а также кайенским перцем. Солим соус и наливаем в салатник.

3. Разрезаем яйца пополам, выкладываем в салатник вверх срезом и даем постоять 5 минут. При желании украшаем зеленью кинзы и листьями петрушки. Отвариваем на гарнир рис.

Стоит сказать, чтобы соус стал более нежным, снимаем с помидоров кожицу, надрезав крестообразно и обдавая кипятком.