Рецепт рататуя

Рецепт рататуя стал очень популярным после того, как в прокат вышел американский мультфильм. У крысенка Реми из мультика «Рататуй» был тонкий вкус и необычные кулинарные способности.

В действительности, никто точно не знает «авторский» рецепт этого блюда, однако что-то приблизительное сделать можно. Рататуй является достаточно оригинальным блюдом французской кухни, которое готовится из овощей. При этом по вкусу он сильно напоминает рагу или лечо.

Для приготовления рататуя потребуются следующие продукты:

- баклажан;

- кабачок - цуккини;

- 1 желтый кабачок;

- 2-3 свежих томата;

- 2 ст.л. масла оливкового;

- травы прованские;

- 1 банка томатов в собственном соку;

- 2 стол. л. белого или красного вина;

- чеснок - пару зубчиков;

- луковица;

- соль с черным молотым перцем по вкусу.

Для сырного соуса потребуется:

- твердый сыр - 50 г;

- плавленый сырок;

- 150 мл молока;

- масло сливочное - 50 г;

- 1 стол. л. муки.

Итак, рецепт рататуя.

1. Нарезанные помидоры с соком, мелко накрошенным луком, измельченным чесноком, 1 ст. ложкой оливк. масла, перцем, солью и вином нужно тушить 7-10 мин.

2. Затем приготовленным томатным соусом следует залить дно крупной формы для запекания.

3. После этого следует обрезать хвостики кабачков и баклажанов, а затем нарезать все овощи, в том числе свежие помидоры, на тонкие кружочки. Ломтики баклажанов можно заранее посолить, оставив на полчаса, за которые из них уйдет горечь.

4. Далее следует на помидорный соус по очереди выложить в форму овощи концентрическими кругами.

5. Оставшимся маслом следует сбрызнуть блюдо, посыпать его специями, посолить и поперчить.

6. Далее нужно вырезать овал из бумаги для запекания по размеру формы и прикрыть овощи словно крышкой.

7. Рататуй выпекается в заранее разогретой духовке до 190 градусов около 45-55 минут. При этом готовность определяют так: винно-томатный соус должен кипеть, сами овощи - держать форму, однако при этом не должны быть коричневыми с краев или сырыми.

8. Чтобы приготовить соус из сыра, следует растопить масло, ввести муку и размешать.

9. Кроме того, нужно отдельно размешать сырок в почти горячем молоке, смешать с маслом и мукой.

10. Затем постоянно перемешивая, следует добавить тертый сыр твердых сортов и нагреть на плите примерно 10 минут. Плавленый сыра можно заменить на твердый, однако не наоборот.

11. Готовый рататуй подается с сырно-сливочным соусом в качестве самостоятельного блюда или как гарнир.