07cde5e9c7b394a4

Рецепт пастушьего картофельного пирога


21 января 2013
Рецепт пастушьего картофельного пирога
 
Для пастушьего картофельного пирога нужны восемьсот граммов картошки, двести пятьдесят миллилитров молока, два больших яйца, четыреста граммов небольших шампиньончиков, двести граммов лука, приправы. Картофелины очищаем и отвариваем до разваривания (воду можно слегка присолить), после чего сливаем всю воду, пюрируем картошечку, заливая в нее горячее молоко в полном объеме (можно также брать сливки, либо не кислую сметанку), отставляем остужаться. Лук очищаем, нарезаем меленько и делаем зажарку до начальной степени зажаристости.
Мелкие грибы просто промываем, если крупноватые – разрезаем четвертинками и отправляем в сковороду к луку давая время пустить сок и выкладывая после этого к ингредиентам листики лаврушки. Затем делаем большой огонь и доживаемся выпаривания всей жидкости, не забывая о помешивании, приправляя в конце обжаривания. Теперь форму (берем с высокими бортиками) промажем сливочного происхождения маслицем, помещая внутрь сначала лавровые листики, а затем выкладывая и зажарку. Теперь в остуженное пюре вбиваем все яйца (чересчур жидкую консистенцию можно загустить добавлением крахмала), вымешиваем и выкладываем поверх грибов, заполняя не совсем до верха форму, дабы не «убежало», запекаем. У готового пастушьего картофельного пирога должна появиться румяная и чуть растрескавшейся структуры, корочка на поверхности.






Оставить комментарий

Введите код: