07cde5e9c7b394a4

Рецепт - Эклеры с заварным кремом на 14 февраля


21 января 2013

 

Рецепт - Эклеры с заварным кремом на 14 февраля

 

 

Ингредиенты для рецепта Эклеры с заварным кремом на 14 февраля:

 

 

Для теста:

- сливочное масло (или маргарин) – сто грамм,

- вода -  двести пятьдесят мл,

- мука -  сто грамм,

- яйца – две-три штуки,

- соль  -  на вкус

Для заварного крема:

- молоко – один с половиной  стакан,

- яйца – две штуки,

- сахар – один  стакан,

- мука – две столовые ложки,

- сливочное масло – две чайные ложки,

- ванильный сахар – одна  чайная ложка

Для глазури:

- шоколад черный – сто грамм

 

Способ приготовления рецепта Эклеры с заварным кремом на 14 февраля:

 

В кастрюлю нальем воду, положим туда масло, соль, поставим все на огонь и доведем до кипения. Когда наша вода с маслом уже закипит, снимем кастрюлю с огня и постепенно будем всыпать туда просеянную муку, при этом, интенсивно размешивая наше тесто при помощи широкой деревянной лопатки. Вновь поставим кастрюлю на слабый огонь и растираем тесто до образования гладкой блестящей массы. Снимем потом кастрюлю с огня и охладим наше тесто. Затем, в уже охлажденное тесто по одному мы будем вбивать яйца, при этом, каждый раз все размешивая до однородной массы. Готовое тесто должно у нас получиться однородным, блестящим, а также достаточно густым, чтобы оно не расплывалось на противне. Выпекать все необходимо сразу же. Затем, на смазанный маслом или же застеленный пекарной бумагой противень мы при помощи кондитерского мешка должны будем выдавить жгутики, длиной примерно пять-шесть см, и шириной два-три см . Выпекать такие эклеры первые двадцать минут необходимо при температуре двести градусов. Потом, мы температуру убавим до ста пятидесяти градусов и будем досушивать пирожные еще примерно минут десять-пятнадцать минут. К самому концу выпекания выключим духовку, откроем дверцу и дадим испеченным изделиям немного остыть. Если наши эклеры хорошо просушились, тогда пирожные получаются весьма полными внутри и потом не опадают. Приготовим для них заварной крем. Перемешаем для этого в кастрюле яйца вместе с мукой для избавления от комков. В отдельной кастрюльке вскипятим молоко вместе с сахаром, при этом, помешивая. Кипящее молоко вместе с сахаром вливаем тонкой струйкой в яично-мучную смесь при одновременном интенсивном размешивании при помощи лопатки. Далее, общую массу мы поставим на маленький огонь и доведем до загустения. Потом, таким кремом следует наполнить наши пирожные, а потом можно будет подавать их к столу. Растопим шоколад на водяной бане, а потом обмакнем туда каждый эклер. Поставим все в холодильник для застывания. Приятного всем аппетита!







Оставить комментарий

Введите код: