Рецепт миндального торта на 14 февраля

 

Для миндального торта на 14 февраля приготовим двести граммов молотого миндаля, сто пятьдесят граммов пудры сахарной, шесть белков яичных, четыре ложки хлопьев из миндальных орешков, двести граммов сливок, три ложки сахара, четыре желтка и двухсот граммовый кусок масла, также заготовьте для декора еще немноо миндальных хлопьев и чуть сахарной пудры. Белки тщательно, до пенки, взбиваем, плавно добавляя туда всю взятую пудру, далее закладываем в массу рубленый миндаль, вымешивая его для более хорошео распределения по массе белков.

На противень поместим пергамент и нарисуем на нем ровный круг (можно по шаблону), если поместится – рядом еще один (диаметр не менее двадцати двух см.). Далее помещаем в круги белковую массу, формируя наши коржи (или печем по очереди в одном круге). Далее желтки взбиваем с сахаром, заливая туда же сливки и уваривая все очень слабым прогреванием, непременно перемешивая, до появления характерной для крема густоты. После перемещаем миску с кремом на колотый лед, попутно взбивая массу и прибавляя к уже оствышей – миндальные хлопья. Остывшие коржи смазать остывшим же кремом, декорировать миндальный торт на 14 февраля оставшимися хлопьями и узорами из пудр, дать пропитаться и подавать.