07cde5e9c7b394a4

Рецепт жареного мороженного к 14 февраля


17 января 2013
Рецепт жареного мороженного к 14 февраля
 
Для жареного мороженного к 14 февраля приготовим, собственно само, уже готовое мороженное, белую кокосовую стружку, картофельный крахмал, один белок, два банана, один киви, ложку сливочного масла и семьдесят граммов сахара. Заблаговременно нужно провести подготовительные работы – скатать из пломбира четыре шарика и глубоко заморозить их (так, чтобы получилось практически состояние камня). Дальше достаем наши шарики и быстро обваливаем в крахмале, окунаем во взбитый до пенки белок и покрываем слоем кокосовой стружки (все слои лучше делать потолще).
Теперь шарики в подготовленном состоянии отправляем обратно на замораживание, занявшись пока карамелизацией фруктов. Масло растопим в сковороде, выкладывая в нее же и весь заготовленный сахар, давая ему расплавиться до получения жидкости, фрукты нарезаем красивыми ломтиками и, не снимая сковороду с прогревания, каждый ломтик обваливаем в жидкой карамели, перекладывая на поверхность, чтобы остыли. Готовим фритюртницу и буквально на несколько секунд опускаем шарики мороженного в кипящее масло – они успевают покрыться золотистой коркой. Подаем шарики жареного мороженного к 14 февраля совместно с карамелизованными фруктами.






Оставить комментарий

Введите код: