07cde5e9c7b394a4

Рецепт пирожных «миндальная нежность»


14 января 2013
Рецепт пирожных «миндальная нежность»
 
Для пирожных «миндальная нежность» подготовим два яйца, еще четыре сырых белка, шестьдесят пять граммов пудры, столько же растертого практически в муку, миндаля, тридцать грамм сахара, двадцать грамм муки, пятнадцать граммов масла, плюс для меренга – три белка, сто пятьдесят граммов сахара/пудры, пятьдесят миллилитров воды, ложечка растворимого кофе, полторы ложки воды, двухсот граммовая пачка масла, по сто граммов жирных сливок и черной шоколадки, желток и еще пятнадцать граммов масла. Сначала сделаем миндальный бисквит, соединяя миндальную муку с пудрой и яйцами и взбивая все – в отдельной же емкости взбивая четыре белка и сахара, перемешивая затем все, вводя также и муку с растопленным теплым маслом (15 г.) – тесто делим на три порции и выпекаем на вполне сильном жару минут восемь.
Делаем меренги, соединяя сахар/пудру с водой, уваривая хорошо, а затем, взбив три белка, вливаем этот сироп тонкой струей, продолжая взбивание. Пачку масла взбиваем, вливая затем в него растворенный водой кофе и перемешиваем с меренгом. Для глазури топим шоколадку с сливками, чуть охладив вводим желток и масло (15 г.) – перемешиваем. Даем остыть. Промазываем первый корж глазурью, отправляя на холод, чтобы застыла. На глазурь намазываем кофейный крем, на него помещаем второй корж. Промазываем глазурью, даем застыть и укладываем третий слой коржа, поверху промазывая полученное пирожное «миндальная нежность» остатком кофейного крема.






Оставить комментарий

Введите код: