07cde5e9c7b394a4

Рецепт спаржево-сливочного супа


14 ноября 2012
Рецепт спаржево-сливочного супа

Для спаржево-сливочного супа припасем собственно спаржи восемьсот граммов, оливковое масло, два подготовленных белых луковицы, столько же лука порей, два литра бульона (куриный/овощной), чуть сливок, морскую соль с черным перцем, десять яиц, восемь ломтиков хлеба чиабаты, сливочное с оливковым, масла. Суп хорош тем, что равно вкусен, подаваемый в теплом (зимнем) и ледяном летнем) виде.
Спаржу требуется почистить и нарезать, в сковородке же прижарить лук с сельдереем и пореем, десяти минутку, до мягкости, выкладывая в ту же раскаленную сковороу наши подготовленные кусочки спаржи и весь имеющийся бульон, продолжая томить очень медленно, в накрытом состоянии. Гущу полученного варева отцедить (сохраняя естественно, отар) и пюрировать произвольным способом, после чего приправив, вернуть в сковороду (либо переместить в кастрюлю) и дать еще некоторое время максимально умягчиться гуще на низком подогревании, после чего влить сливки, прогревая суп уже с ними, и сразу прекратить подогрев. До подачи нашего сливочно-спаржевого супа, приготовить яйца, способом пашот, сделать из чиабаты тосты и выложить на них яйца, приправив топленым маслицем по необходимости.






Оставить комментарий

Введите код: