07cde5e9c7b394a4

Рецепт - Мусс из креветок и семги с грейпфрутовым желе


8 ноября 2012
Рецепт - Мусс из креветок и семги с грейпфрутовым желе
Желатин – один лист
Сливки жирные – 50 грамм
Креветки холодноводные (очищенные) – 200 грамм
Грейпфрут – одна штука
Соль 100 грамм – семга (филе)
Сок лимонный – одна чайная ложка
Перец свежемолотый
Яйцо (белок) – две штуки
Способ приготовления рецепта Мусс из креветок и семги с грейпфрутовым желе:
Выжать сок из грейпфрута. Для набухания замочить лист желатина в соке. Как только желатин станет достаточно мягким, нагреть сок до полного растворения желатина, но не кипятить его. Остудить немного сок, залить в формочку и до застывания поместить формочки в холодильник. Две треть количества креветок и филе лосося хорошенько взбить блендером в однородную массу с добавлением к ним сливок. Добавить сок лимона, перец и соль по собственному вкусу. Отдельно, с щепоткой соли, хорошенько взбить белки до образования устойчивых пиков. Осторожно соединить креветочно-рыбную массу, взбитые белки и оставшиеся креветки. Выложить приготовленный мусс в огнеупорную формочку, которую поместить в формочку большего размера, до середины наполненную водой. При 180°C выпекать мусс. На выпекание уйдет примерно пятнадцать минут. Охладить готовый мусс, аккуратно нарезать на порционные кусочки и подавать с приготовленным грейпфрутовым желе.






Оставить комментарий

Введите код: