07cde5e9c7b394a4

Рецепт хлебного мороженого


2 ноября 2012
Рецепт хлебного мороженого

Для хлебного мороженого подготовим шестьдесят граммов коричневого сахара, сто десять граммов панировочных сухарей (из непросеянной муки), триста миллилитров сливок (либо смесь сливок с молоком), ванильный стручок, разрезанный пополам, заварной крем, отдельно яичный желток плюс яйцо, ложка темного рома и еще триста миллилитров жирных сливок. Духовку прогреть, панировочные сухари перемешать со ста граммами сахара и равномерно разложить на специально подготовленном противне для выпечки, запекая эту смесь до золотистого оттенка, минимум два раза перемешать в процессе (если начнет гореть – не препятствовать, просто затем еще раз перемешать) и вымешивать также, пока смесь не остынет, довольно интенсивно.
Сливки (более жидкие, либо смесь с молоком), прокипятить вместе с разрезанным стручком ванили, дав после этого настояться в накрытом виде некоторое время, после чего еще один разок вскипятить. Оставшийся сахар, вместе с желтком и яйцом хорошенько взбить, вливая затем эту смесь в еще теплые сливки и прогревая массу полностью, пока она не станет слегка густоватой, после требуется влить заготовленное количество рома, перелив смесь в чистую миску, остужая постепенно. Заварной крем приготовить и смешать с запеченными панировочными сухарями, введя затем их в основную смесь, каковую надо заморозить и подавать к столу хлебное мороженное вместе с взбитыми сливками.






Оставить комментарий

Введите код: