Рецепт - Говядина с кисломолочной подливкой

Мякоть не слишком жирной говяжьей грудинки – полтора килограмма

Некислая простокваша - 200 грамм

Сладкий перец – две штуки

Репчатый лук – три луковицы среднего размера

Чеснок – три-четыре зубчика

Мука – две столовые ложки

Молотая паприка – одна столовая ложка

Масло топленое

Черный перец

Соль

Грудинку порезать на крупные кубики, а лук – средними перьями. В утятнице или кастрюльке с толстыми стенками и дном разогреть немного масла, положить туда подготовленную грудинку и быстренько обжарить ее на большом огне со всех сторон. Добавить к ней лук, обжаривать на максимальном огне, перемешивая все, еще пять минут. Влить половина стакана кипятка, добавить паприку, хорошенько перемешать, закрыть крышкой, снизить огонь до минимума и тушить, периодически перемешивая, полтора часа. Мясо должно получится очень мягким. Отдельно в сковородке обжарить нарезанные на средние кубики сладкие перцы, около четырех минут. Очистить чеснок, раздавить его, смешать с простоквашей. Всыпать муку в мясо (в кастрюльке должно быть около одного стакана жидкости, если нет, долить еще кипяток), перемешать все, готовить три минуты. Добавить простоквашу и обжаренные перцы, хорошенько все перемешать, тушить пятнадцать минут без крышки. Немного посолить, поперчить и подавать к столу.