Рецепт - Ризотто с морским чертом
25 октября 2012
Ингредиенты для рецепта Ризотто с морским чертом:
Вино белое сухое – 3/4 стакана
Фисташки – 50 грамм
Рыба (сазан, толстолобик) – 300 грамм
Рис – полтора стакана
Бульон овощной – пять стаканов
Помидоры черри – одна штука
Специи
Масло сливочное размягченное – шесть столовых ложек
Лук - шалотт – шесть штук
Зелень для подачи – одна веточка
Сливки жирностью 30-33% – один литр
Способ приготовления рецепта Ризотто с морским чертом:
В кастрюльке смешать бульон и четверть стакана вина, дать смеси закипеть. На среднем огне растопить две ложки масла в сковородке. Добавить туда половину чеснока, рыбу и специи. Готовить всего пять минут. Влить все оставшееся вино, сливки и готовить еще три минуты. Аккуратно вынуть рыбу, а соус оставить. На среднем огне в сковородке растопить все оставшееся масло. Добавить мелко нарезанный лук и чеснок. Пассеровать четыре минуты. Положить рис, все перемешать и готовить еще две минуты. Добавить два стакана бульона и готовить, всегда помешивая, пока не выпарится вся жидкость. Затем влить стакан бульона и готовить, подливая бульон, примерно двадцать минут, пока не станет мягким рис. Залить весь оставшийся соус и измельченные фисташки, готовить еще пять минут. Убрать с гоня. Переложить в тарелку и в виде "домика" выложить на него рыбу, украсить все зеленью и помидором.