Рецепт - Закуска из баклажанов с соусом песто
12 сентября 2012
Ингредиенты для рецепта Закуска из баклажанов с соусом песто:
Два небольших баклажана
Для песто:
Четверть стакана тертого сыра «Пекорино»
Четверть стакана тертого сыра «Пармеджано»
Кедровых орешков – третью часть стакана
Зубчик чеснока
Один стакан листьев базилика
Половина стакана оливкового масла
Соль
Способ приготовления рецепта Закуска из баклажанов с соусом песто:
Баклажаны порезать сначала вдоль на пластины. Выложить все в миску, хорошенько посолить и дать немного постоять, около полчаса, чтобы полностью ушла вся горечь. Затем аккуратно слить всю выделившуюся жидкость, хорошенечко промыть все и поджарить на сковородке-гриль. Так они не впитают масла. Немного остудить. Для приготовления соуса песто: сначала в блендер заложить все, кроме масла. Затем масло подливать в два-три приема. Все содержимое должно превратиться в пасту. На заметку: соус делается вообще в ступке, говорят, он так получается намного вкуснее. Но это очень тяжелый труд. Поэтому способ «для самых ленивых» – все это сделать в блендере. Главная деталь: кедровые орехи предварительно немного подсушить на сухой сковородке. Соль, иногда даже оказывается не нужной – «Пекорино» сам довольно соленый сыр. Затем выложить баклажаны на сервировочное блюдце, каждый кусочек очень щедро намазать приготовленным песто. Закрыть все пленкой и дать хорошо пропитаться, тридцать минут. Подавать нужно со свежими помидорами.