Рецепт - Кролик по-пьемонтски
11 сентября 2012
Ингредиенты для рецепта Кролик по-пьемонтски:
На одну порцию:
Одна луковица
Два-три зубчик чеснока
Четыре столовые ложки муки
500 миллилитров молока
Восемь филе анчоусов
1,2 килограмма кролика
Оливкового масла - пять столовых ложек
Способ приготовления рецепта Кролик по-пьемонтски:
Сначала нужно убедиться все ли ингредиенты у вас есть в наличии, а потом уж можно приступать приготовлению данного блюда. Тщательно помыть и обсушить кролика, порубить его на не очень крупные кусочки (прямо вместе с костями). Хорошо почистить, мелко порубить чеснок и лук, также измельчить анчоусы и спассеровать их в масле на тихом огне. Немного обвалять кусочки кролика в муке и добавить их к овощам. Обжарить до образования румяной корочки и аккуратно влить теплое молоко. Плотно закрыть крышкой, уменьшить огонь и тушить двадцать минут. В конце самой готовки молочный соус пойдет комками. В этом нет ничего страшного, оно должно быть так. Нужно сначала выложить кусочки кролика на блюдо и убрать их в тепло, а соус пюрировать при помощи блендера и полить им кролика перед самой подачей. На заметку: такого кролика можно также подать с картофельным пюре, с нежной полентой или просто со свежим салатом.