07cde5e9c7b394a4

Рецепт - Семга с судаком и овощами


7 сентября 2012

Рецепт - Семга с судаком и овощами

Ингредиенты для рецепта Семга с судаком и овощами:
Одно куриное яйцо (40 грамм)
Два грамма морских водорослей нори
100 грамм филе судака
280 грамм филе семги на коже
100 грамм сливок 33%
Соус:
Два грамма муки
Три грамма зелени петрушки
15 грамм сливочного масла
0,01 грамм шафрана
100 грамм рыбного бульона
Два грамма сока лимона
Гарнир:
Лавровый лист
15 грамм лимона
15 грамм зеленого горошка
20 грамм сладкого перца
20 грамм моркови
30 грамм брокколи
30 грамм картофеля
Способ приготовления рецепта Семга с судаком и овощами:
С семги нужно аккуратно снять кожу, порезать филе на пластинки и выложить поверх кожи. Из судака в блендере нужно приготовить мусс с куриным белком и сливками, немного посолить и тонким слоем выложить на семгу. Сверху аккуратно положить еще тонкий слой мусса из судака и морские водоросли нори, осторожно завернуть все в рулет и варить в пленке двенадцать минут до полной готовности. Для приготовления соуса нужно в два раза выпарить рыбный бульон вместе с шафраном, после добавить сок лимона, соль и сливочное масло, все очень быстро взбить венчиком, хорошо прогреть, добавить зелень. Для гарнира к такому блюду нужно отварить овощи в слегка соленой воде с лавровым листом до их полуготовности. Порционно нарезать рыбу. Затем приготовленный шафрановый соус аккуратно вылить в тарелку. Сверху осторожно выложить рыбу. Вокруг рыбы выложить приготовленные овощи. Затем полить все оливковым маслом.






Оставить комментарий

Введите код: