Помидоры соленые с овощами по-болгарски

2 килограмм зеленых помидоров,
2 килограмм белокочанной капусты,
3-5 килограмм сладкого перца,
2 килограмм моркови,
500 грамм зелени (петрушка, сельдерей, укроп)

Состав рассола:
10 литров воды,
600 грамм соли.

Зеленые помидоры вымыть. Плоды
сладкого перца вымыть и вилкой наколоть в
нескольких местах у основания. Морковь вымыть и
тщательно очистим. Головку капусты очистим от
кроющих зеленых листьев и разрезаем на 4-8 частей.
Огурцы длиной 10 см тщательно вымыть и намочим на
3-4 часа. Подготовленные овощи уложим слоями в
кадки или бочки. Зелень положим на дно и сверху
положим кружок и гнет и зальем холодным
рассолом. Первые 2-4 дня держать при комнатной
температуре, а когда начнется ферментация,
перенести в холодное место. Примерно через 20 дней
овощи готовы к употреблению. храним при
температуре 0-1°С.