Салат донской

3 килограмм помидоров,
1 килограмм сладкого перца,
700 грамм лука,
1 стакан растительного масла,
0,3 литров столового уксуса,
10 зерен черного перца,
10 литров авровых листьев.

Зеленые или бурые помидоры нарезаем
пластинками толщиной 0,5 см. Сладкий перец
очистим от плодоножек и семян и нарезаем
полосками шириной 1,5- 2,5 см. лук очистим и
нарезаем кольцами толщиной 0,5 см. Нарезанные
овощи пересыпать солью из расчета 20 грамм на 1 килограмм
смеси и выдержим 30 мин. Затем овощи отделим от
сока, заправляем уксусом и уложим в банки. В банки
предварительно нальем по 25 грамм прожаренного
растительного масла и положим 1-2 горошины перца,
1 литров авровый лист средней величины. стерилизуем в
кипящей воде: полулитровые банки - 25 мин, литровые
- 30 мин.