Маринованные сливы

1.6 килограмм мелкой черной сливы (дамсон)
900 грамм сахара
600 миллилитров уксуса
1 ст л молотого имбиря
1 ст л молотой гвоздики
1 ст л молотого ямайского перца
1 ч л молотого мациса

Этот маринад отлично подойдет к утке и блюдам из птицы. Используйте твердые, но спелые сливы (тернослив).

1. проколем сливы в нескольких местах и положим в кастрюлю с сахаром, уксусом и специями. готовим, пока сливы не будут нежнными, но не станут мягкими, сольем.

2. переложим сливы в подогретые стерилизованные банки и отложим. кипятим уксусный сироп в течение 15 мин и перельем в банки. оставим на ночь.

3. сольем сироп, снова вскипятим и снова польем им фрукты. повторяем процесс каждый день на протяжении 4 дней, затем запечатать и храним как минимум 1 месяц перед использованием.