Апельсиновый ликер
13 июля 2008
4 натуральных апельсина сорта"королек"
300 грамм кускового сахара,
1 кусочек (длиной 5 см) коричной палочки,
12—15 зерен кориандра,
1 бутылка ( 0,7 литров ) коньяка (лучше французского)
Апельсины хорошо промоем под струей кипятка и обсушим. С трех апельсинов натрем цедру, белую пленку тщательно удалим. Цедру измельчим и вместе с кусковым сахаром и приправами положим в стеклянный графин с широким горлышком. Из апельсинов отожмем сок. перельем сок в графин, сверху нальем коньяк, все один раз перемешаем и, плотно закрыв графин, настаиваем ликер в теч. 6-8 недель без доступа света. Каждую неделю один раз перемешиваем и потрясти.
Затем пропустим содержимое графина через волосяное сито или фильтр и, добавив 2-3 свежие апельсиновые дольки, перельем в декоративный стеклянный графин. закрываем стеклянной или деревянной пробкой.
Ликер очень вкусен с чашечкой кофе мокка, а также в качестве верхнего слоя ванильного мороженого или миндального пудинга.
> Новогодние рецепты